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パナマ　エスメラルダ　ゲイシャ 100g

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PANAMA La Esmeralda
Geisha Private Collection Natural

Flavor : Jasmin, Strawberry, Peach, Tropical fruits, Complex

エスメラルダ農園は、パナマ西部チリキ県ボケテ地域に位置する家族経営の名門農園です。
農園は「ハシエンダ・ラ・エスメラルダ」の名で知られ、ボケテの複数エリアにまたがる区画（ハラミージョ、カーニャ・ベルデス、エル・ベロなど）を含み、総面積は数百ヘクタールに及びます。
エスメラルダ農園のナチュラル・プロセスは、世界で最も精緻な管理が行われている精製の一つです。
同農園では収穫した完熟チェリーをコンクリートパティオで数日間予備乾燥させた後、低温に管理された乾燥機（ガーディアン）などを駆使して、非常にゆっくりと時間をかけて水分を抜いていきます。この「徹底的な乾燥管理」こそが、ナチュラル特有の嫌な発酵臭（発酵しすぎた匂い）を一切出さず、ゲイシャの繊細な風味を守り抜く秘訣です。

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